トマトと長芋のレモン酢鶏

鶏肉は1.5cm厚さで一口大のそぎ切り、長芋は1.5cm厚さの半月切り、ミニトマトはヘタをとって縦半分に切る。しょうがはせん切り、細ねぎは小口切りにする。

鶏肉に塩と酒をもみ込んで10分ほどおき、ペーパータオルで汁気を押さえる。ポリ袋に鶏肉と片栗粉大さじ3を入れてまぶす。

レモン汁、酢、酒、分量の水、塩、砂糖を合わせて、塩と砂糖を溶かしておく。

フライパンに油大さじ1を熱し、長芋の両面をこんがり焼いてとり出す。

フライパンに油大さじ1を足し、鶏肉についた余分な粉を払い落として両面をカリッと焼く。

5のフライパンに長芋を戻し入れ、ミニトマトとしょうがを加える。3をまわし入れて炒め合わせ、とろみがついてきたらごま油をたらす。

器に盛り、細ねぎをのせる。