枝豆ととうもろこしのスティック春巻き

豆腐はペーパータオルで包んで重石をし、30分おいてしっかりと水気をきる。

枝豆は塩少々を加えた熱湯で5分ゆで、さやから出して薄皮をむく。あとの熱湯でとうもろこしを1分ゆで、すぐにラップに包んで冷めるまでおき、実を包丁でこそげとる。ハムは粗いみじん切りにする。

フードプロセッサーに(1)の豆腐、マヨネーズ、ピーナッツバター、片栗粉、塩、こしょうを入れ、なめらかになるまでまわす。

小麦粉を分量の水で溶いておく。

春巻きの皮は半分に切り、横長に置いて両端と向こう端に(4)をぬり、手前に(3)、(2)の枝豆、とうもろこし、ハムを等分して横長にのせる。手前からクルクルと巻き、巻き終わりと両端をしっかりと押さえてとめる。

揚げ油を170℃に熱して(5)を入れ、3～4分かけてこんがり色づくまで揚げる。塩をつけて食べる。