ミックスチヂミ

牛肉は細切りにし、しょうゆ、酒、おろしにんにく、すり白ごまを加えて手でもみ込む。

かきは塩水の中でふり洗いし、ペーパータオルにとって水気をしっかりとふきとり、小さく切る。わけぎは4～5cm長さに切る。

生地を作る。大きめのボウルに薄力粉、上新粉、塩、水を入れて泡立て器でよく混ぜ、卵を加えてさらに混ぜる。

(3)に(1)、(2)を入れてまんべんなく混ぜる。

フライパン(直径26cm)にごま油大さじ1+1/2を熱し、(4)の半量を入れて均一に広げ、中火で3分焼く。こんがりと焼き色がついたら返し、3分焼いて中まで火を通す。残り半量も同様にして焼く。

粗熱がとれてから、食べやすく切って器に盛る。