蒸し鶏と春キャベツの梅だれ

鶏肉に塩をもみ込む。長ねぎは斜め薄切りにする。

フライパンに鶏肉を入れて長ねぎを散らし、分量の水、酒、みりん、塩を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして20分ほど蒸し煮にして、火を通す。

梅干しは種をとり、包丁でたたく。

2のフライパンから鶏肉をとり出し、食べやすい大きさにほぐす。

4のフライパンを火にかけて蒸し汁を煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。3の梅干し、4の鶏肉を加え、からめる。

キャベツはざく切りにし、沸騰した湯に塩少々を入れ、1分ほどゆでてザルに上げる。

器に6のキャベツを敷き、5の鶏肉を梅だれごとのせる。