豚肉は一口大に切る。

さつま芋は皮つきのまま斜め1cm厚さの輪切りにし、さらに1cm幅に棒状に切り、水に5分ほどさらす。にんじんは6cm長さ、5mm角の細切りにする。しめじは小房に分ける。さやいんげんはヘタを切り落とし、長ければ半分に切る。

合わせ調味料の材料を合わせておく。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、豚肉を強めの中火で炒め、ほぼ色が変わったら、水気をきったさつま芋、にんじん、さやいんげん、しめじの順に加えて炒める。油がまわったら、合わせ調味料を加え、汁気が飛ぶまでときどき混ぜながら6～7分炒める。炒り黒ごまを散らし、火を止める。