豆腐の白い鶏スープ

豆腐はポリ袋に入れ、外側からもんで細かくつぶす。しょうが、長ねぎはみじん切りにする。

鍋にごま油大さじ1を熱し、しょうが、長ねぎを炒め、香りが立ったらひき肉を炒める。肉の色が変わってきたら紹興酒、1の豆腐を加えて混ぜ、分量の水、鶏ガラスープの素を加える。

煮立ったらアクを除き、弱火で2～3分煮る。

中火にして水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、塩を入れて混ぜる。

器に盛り、好みで香菜を添え、粗びき黒こしょうをふる。