グリンピースとじゃが芋のガレット

じゃが芋は皮をむき、2～3mm幅のせん切りにし、ボウルに入れる。塩をまぶして10分ほどおく。ボウルの上でじゃが芋をぎゅっと絞り、水気をしっかりときる。じゃが芋の絞り汁は動かさず10分おく。

ベーコンはせん切りにする。

1のボウルの絞り汁の上澄みを捨て、沈殿しているでんぷんを残す。1のじゃが芋、2のベーコン、グリンピースをボウルに入れて混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、3を4等分にして丸く広げ入れ形を整える。ピザ用チーズを等分にのせ、ふたをして弱火で7～8分焼く。

上下を返してフライ返しで上からぎゅっと押さえ、再びふたをして7～8分焼く。ふたをとり、火を少し強めて両面をカリカリに焼いて、器に盛る。