豚肉とピーマンのあんかけ焼きそば

豚肉は7～8㎝長さに切る。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、縦2～3㎜幅に切る。たけのこは細切りにする。しょうがはみじん切りにする。

フライパンに油大さじ1を熱し、中華蒸しめんの半量を入れてさわらずに焼く。温まってきたらめんをほぐしてこんがりとするまで両面を焼き、器に盛る。残りも同様に焼く。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、しょうがを強めの中火で炒め、香りが立ったら、豚肉を加えて2分ほど炒める。

ピーマン、もやし、たけのこを加えてさっと炒めたら、分量の水、しょうゆ、オイスターソース、酒、塩を加え、煮立ってから1分ほど煮る。

水溶き片栗粉を様子をみながら数回に分けて加え、とろみをつけて煮立て、ごま油をまわし入れてひと混ぜし、めんにかける。