豚巻き里芋のつぶし焼き

里芋は泥を洗い流して鍋に入れ、里芋が半分つかるぐらいの水を入れてふたをして火にかける。沸いたら弱火にして、里芋に火が通るまで15～20分蒸しゆでにする。湯をきり、粗熱をとる。

1を横半分に切り、切り口を下にして上から木ベラなどで押さえて1cmほどの厚みになるようにつぶす。皮をつまんでつるりとむく。

豚肉は長さを半分に切る。つぶした里芋1つを豚肉2枚で十文字に巻き、片栗粉適量をまぶす。

フライパンに油小さじ1を熱し、3の豚肉の巻き終わりを下にして並べて焼く。脂が出てきたらペーパータオルでふきとりながら、両面をこんがりと焼いて豚肉に火を通す。

器に盛り、たれの材料を混ぜ合わせてかける。