半熟カステラ

▲写真はふんわりと膨らんだ焼きたての状態。

＜型の準備＞

オーブンシートを大きめにカットし、くしゃくしゃにして敷きこむ。

(1)卵白３個分に粉砂糖180ｇを少しずつ加えてハンドミキサーでツヤが出るまで泡立てる。

(2)このくらいねっとりとして‘おじぎ’をするくらいまで混ぜる。

(3)絞り袋に入れ、お好みの形に絞り、１３０℃のオーブンで約１時間焼く。

(4)湿気を吸いやすいので密閉容器に入れて保存します。

カステラ生地はハンドミキサーで5分くらいかけてふんわりするまで混ぜること。

焼き時間はオーブンによって１５分以上かかる場合もあります（膨らみ具合をみながら加減します）。

焼きたてはパ～ンと膨らんでいますが、冷めるとしぼんできます。

焼き時間の目安はガスオーブンで焼く場合180℃で約15分、電気オーブンの場合190℃で約21分。