椎茸シューマイ
©NTVいつものシューマイにひとヒネリ加えた可愛らしい
堀江 ひろ子先生のポイント
椎茸は、濃いめの塩水でさっと洗います。長くつけると水っぽくなるので注意！
＜肉だねのつめ方＞
1)椎茸を並べて、片栗粉をかさの内側にまぶします。
2)肉だねをスプーン１杯分のせます。
3)くこの実、グリンピース、うずら卵をそれぞれのせ、シューマイの皮をかぶせます。
もう一品
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/8f57fb53-724c-4c69-9550-d39af3d31e83
ボールに豚ひき肉、玉ねぎのみじん切りを入れ、卵、調味料、片栗粉を順に加えて、手で粘りが出るまでよくかき混ぜます。
生椎茸は軸をとり、濃いめの塩水で手早く洗い、水気をふき、かさの内側に片栗粉をまぶします。
うずら卵の水煮は２つに切ります。
(2)の椎茸に(1)のたねをこんもりのせ、中央にうずら卵、グリンピース、くこの実のうちの１つをのせて軽く押し込み、シューマイの皮をかぶせて手で形を整えます。
蒸気の上がった蒸し器に(4)を入れ、強火で８分蒸します。好みでマスタードとしょうゆをつけて食べます。
アイスクリームのマンゴーソースがけ
マンゴー１個を２～３cm角に切って梅酒(大さじ１～２）とともにフードカッターに入れてピュレ状にしバニラアイスクリームにかけて出来上がり。
※紹興酒
中国浙江省の銘酒で、老酒（ラオチュウ）とも呼ぶ。もち米、糖化発酵剤でもある薬酒、麦麹、水を原料にして作る。アルコール分16度前後で、やや渋みがあるのが特徴。
椎茸は小粒タイプのものを選びます(椎茸１個でシューマイ１個作ります）。
椎茸を濃いめの塩水でさっと洗います。あまり長く浸けておくと水っぽくなってしまいます。
椎茸の軸はみじん切りにして肉だねに入れてもよい。
ボールに豚ひき肉、玉ねぎのみじん切りを入れ、卵、調味料、片栗粉を順に加えて、手で粘りが出るまでよくかき混ぜます。
生椎茸は軸をとり、濃いめの塩水で手早く洗い、水気をふき、かさの内側に片栗粉をまぶします。
うずら卵の水煮は２つに切ります。
(2)の椎茸に(1)のたねをこんもりのせ、中央にうずら卵、グリンピース、くこの実のうちの１つをのせて軽く押し込み、シューマイの皮をかぶせて手で形を整えます。
蒸気の上がった蒸し器に(4)を入れ、強火で８分蒸します。好みでマスタードとしょうゆをつけて食べます。
椎茸は、濃いめの塩水でさっと洗います。長くつけると水っぽくなるので注意！
＜肉だねのつめ方＞
1)椎茸を並べて、片栗粉をかさの内側にまぶします。
2)肉だねをスプーン１杯分のせます。
3)くこの実、グリンピース、うずら卵をそれぞれのせ、シューマイの皮をかぶせます。
もう一品
アイスクリームのマンゴーソースがけ
マンゴー１個を２～３cm角に切って梅酒(大さじ１～２）とともにフードカッターに入れてピュレ状にしバニラアイスクリームにかけて出来上がり。
※紹興酒
中国浙江省の銘酒で、老酒（ラオチュウ）とも呼ぶ。もち米、糖化発酵剤でもある薬酒、麦麹、水を原料にして作る。アルコール分16度前後で、やや渋みがあるのが特徴。
椎茸は小粒タイプのものを選びます(椎茸１個でシューマイ１個作ります）。
椎茸を濃いめの塩水でさっと洗います。あまり長く浸けておくと水っぽくなってしまいます。
椎茸の軸はみじん切りにして肉だねに入れてもよい。
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