目玉焼きソースのしらすサラダ

しし唐はヘタを除き、5mm幅の斜め薄切りにする。ミニトマトは縦半分、または4つ割りにする。水菜、香菜は4cm長さのざく切りにする。

フライパンに油小さじ2をひいて熱し、卵を割り入れ、ふたをする。3分ほど蒸し焼きにして目玉焼きを作る。

ボウルに目玉焼きを入れてフォークなどでつぶし、ドレッシングを加えてあえ、ソースを作る。

器に1としらす干しを盛り、3をかけて粗びき黒こしょうをふる。