みりんとしょうゆを合わせ、柚子を薄切りにして加える。この中にぶりをつけて1時間以上おく。

ぶりの汁気をきり、グリルなどで両面をこんがりと焼く。

器に盛って大根おろしを添え、好みで大根おろしにしょうゆをたらす。