レタス、トマト、牛肉のオイスターソース炒め

レタスは1枚ずつはがし、冷水につけてシャキッとさせて水気をきり、大きめの一口大にちぎる。トマトは8つ割りにする。

牛肉に塩、酒をからめる。

合わせ調味料の材料は混ぜておく。

(2)の牛肉に片栗粉をまぶす。中華鍋に油大さじ1/2を熱し、牛肉を炒め、肉の色が変わったら、いったんとり出す。

中華鍋をきれいにふき、油大さじ1を熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら強火にし、レタスを加えて炒め、塩をふり、全体に油がまわったらトマトを加えて炒める。レタスがしんなりしたら(4)の牛肉を戻し入れ、(3)の合わせ調味料をまわし入れて手早く炒め合わせる。