キャベツと豚肉の豆板醤炒め

豚バラ肉は５～６cm長さに切り、酒、こしょうをもみ込んでおきます。

キャベツは固い葉脈をそぎとり、６～７cm角に切ります。

長ねぎは１cm幅の斜め切りにし、にんにくは２～３つの乱切りにします。

合わせ調味料の材料をよく混ぜておきます。片栗粉小さじ1/2～１を倍量の水で溶いておきます。

中華鍋に油大さじ１+1/2を熱し長ねぎ、にんにくを中火で炒め、香りが出たら（１）の肉を加えて弱火にし、肉の両面を焼きつけるようにして炒めます。

肉から脂が出て、まわりが少しカリッとなってきたら、油大さじ１+1/2を足し豆板醤を加えて炒め、香りと辛みを引き出します。ここに、（２）のキャベツを広げて加え、全体を大きく混ぜて炒めます。

油がまわったら合わせ調味料を加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉を加えて味をからめ、火を止めて器に盛ります。