あじの干ものは酒をかけて5分ほどおいてから水気をふき、魚焼きグリルなどで焼く。粗熱がとれたら皮と骨をとり除き、身を粗くほぐす。

高菜漬けは粗みじん切りにする。炒り白ごまは半ずりにする。

青じそは軸を除き、縦半分に切って細切りにする。みょうがは小口切りにする。合わせてさっと水洗いして水気を絞る。

ボウルにごはんと1、2、3を入れて、さっくりと混ぜ合わせる。