春菊は葉先を摘んで食べやすい長さに切り、茎の部分は5cm長さの薄切りにする。冷水に5分つけてシャキッとさせ、ザルに上げて水気をきる。

りんごは洗って皮ごと4～6等分のくし形に切り、芯を除いて2mm厚さのいちょう切りにする。水に通してザルに上げ、水気をきる。

ボウルに(1)、(2)を入れてドレッシングであえ、すり白ごまを加えて混ぜ合わせる。