豚肉の長芋ロール巻き

長芋は皮をむき、5cm長さ3mm厚さの短冊切りにし、24枚用意する。プロセスチーズは長芋の大きさに合わせて12枚の薄切りにする。

豚肉は広げて塩、こしょうをする。

長芋2枚の間にプロセスチーズをサンドし、これを12組作る。

豚肉は3枚1組にする。まず1枚を広げて(3)を手前にのせ、揚げたときにチーズがはみ出さないように両端を折り、きっちり巻く。豚肉をもう1枚巻き、さらにもう1枚巻く。残りも同様にして12個作る。

衣の卵をボウルに溶きほぐし、小麦粉を加えて混ぜ合わせる。これに(4)をくぐらせ、パン粉をまぶす。

揚げ油を180℃に熱し、(5)を半量ずつ約4分かけて色よく揚げ、中まで火を通す。

器に盛り、くし形のレモンを添える。