レモンマヨ炒め 春キャベツ＆スモークサーモン

キャベツは葉元の固い部分で縦半分に切り、一口大に切る。しめじは根元を除いてほぐす。スモークサーモンは長ければ半分に切る。卵は溶きほぐす。

炒り卵を作る。フライパンにマヨネーズ大さじ1を入れ、強めの中火にかける。フツフツとしたら溶き卵を流し入れ、大きく混ぜてふんわりと炒め、とり出す。

フライパンをペーパータオルでふき、マヨネーズ大さじ1を入れ、しめじ、キャベツを加えて強めの中火で2〜3分炒める。しんなりとしたらレモン汁、塩を加えて炒め合わせ、火を止める。

(2)の炒り卵を一口大にほぐしながら加え、スモークサーモンも加え、余熱でさっと混ぜ合わせる。器に盛り、レモンの皮をすりおろしてふる。