※ローズマリー

シソ科のハーブ。清楚な風味があり、ロースト、マリネ、シチューなどが利用範囲が広い。クセのない香りなので、キャベツやトマトなどの野菜とも合う。

ローズマリーには殺菌作用があるのでアウトドアクッキングの場合はローズマリーをつけた状態で持ち運ぶ。塩は焼く直前に。

焼き加減は好みでよいが、ラムはしっかり焼くより、中がピンク色のミディアムぐらいが、ジューシーでおいしい。

ラムの塩は焼く直前に!!でないとうま味が全部出てしまいますョ。