豚肉のトマト煮

豚肉は赤身と脂身の間の筋を両側から3～4か所切り、粗塩、こしょうをふり、はちみつをすり込んで30分ほどおく。

にんにく、玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。トマトは皮を湯むきして1cm角に切る。タイムとバジルはみじん切りにする。

(1)の豚肉の水気をふいて小麦粉を薄くまぶし、オリーブ油大さじ3を熱したフライパンに入れ、両面をさっと焼いてとり出す。

(3)のフライパンの油を半量にし、にんにく、玉ねぎ、セロリをしんなりするまで炒め、はちみつを加えて少し焦がすように炒める。

トマト、タイム、バジル(スパゲティ用に少し残す)を加え、煮立ったら(3)の豚肉を戻し、粗塩、こしょうで調味して約5分煮る。

器に盛り、ゆでたスパゲティにバジルをまぶして添える。