鶏肉とセロリのコロッケ

玉ねぎはみじん切りにし、セロリは２cm長さのせん切りにします。

鍋にバター大さじ１を溶かして玉ねぎ、ひき肉を炒めて火を通し、セロリを加えて炒め合わせ、ローリエ、塩、こしょうを加えます。

さらに、バター大さじ４を加え、小麦粉を加えて炒め合わせ、牛乳でのばし、スープの素を入れて混ぜながら煮、塩、こしょうで調味します。

(3)をバットなどに広げて冷まし、固めます。

(4)を８等分して俵形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃の揚げ油で、色よくカリッと揚げます。つけ合わせのプチトマトもさっと揚げます。

器にサラダ菜を敷いて揚げトマトをあしらい、コロッケを盛ります。