たこのパプリカライス

パプリカ

辛みのない赤い唐辛子を乾燥させて粉末にしたもの。香りは弱く、やや甘い匂いがする。熱にも安定しているので、赤い色を生かしたい料理には便利。

タラゴン

これがタラゴン、フランス名エストラゴン。皿の奥が生のもの、左がドライタイプ、右が粉末。生は熱に弱いので炊き込むような場合は粉末かドライタイプを使います。

たこの切り方

たこは食べやすいように両面に切り込みを入れます。

＜もう一品＞りんごとチコリのサラダ

材料： りんご １個 ベルギーチコリ １個 くるみ ３～４個 マヨネーズ 大さじ３ セパレートドレッシング 大さじ２ サラダ菜 適量

作り方： １．りんごは縦４つ割りにし、芯を取って皮つきの3.5ミリ厚さの薄切りにし、うすい塩水につけて色止めし、水気をきります。 ２．チコリは斜め薄切りにして、水に離してパリッとさせ水気をきっておきます。 ３．ボールにマヨネーズとセパレートドレッシングを入れて混ぜ、(1)、(2)と刻んだくるみを加えてあえ、サラダ菜を敷いた器に盛ります。

パラッと炊きあげるコツは米は洗って水気をきってよく乾かしておくこと、米に油がまぶるまでよく炒めること、熱いスープを加えて炊くことです。

いただく時はレモンをキュッと絞って、辛いサルサソースを混ぜると大人むきのごはんになります。