ゴルゴンゾーラ

イタリアのゴルゴンゾーラ村が原産の、牛乳から作られる青かびタイプのチーズ。フランスの｢ロックフォール｣、イギリスの「スティルトン」とともに世界三大ブルーチーズとされる。ブルーチーズには塩分の強いものが多いが、「ゴルゴンゾーラ」はブルーチーズの中では塩分は控えめ。比較的やわらかい風味で初めての人でも食べやすい。

カリフラワーは実の詰まったものを選びます。

カリフラワーは柔らかいのがおいしいので、必ずかたさを確認すること。

煮込み途中は、混ぜずに鍋をゆすったり、煮汁をスプーンでかけながら煮ます（混ぜすぎると煮くずれのもとに）。

煮上がりはチーズの塊が少し残った位がおいしい。

味見をして塩加減の調節を忘れずに。