鶏肉と夏野菜のカレー煮

鶏肉は大きめの一口大に切る。玉ねぎ、なす、ピーマンは一口大の乱切りにする。しょうがとにんにくはせん切りにする。

ポリ袋にしょうゆ、酒、カレー粉を合わせ、鶏肉と玉ねぎを入れて軽くもんでから袋の口をしばって、冷蔵庫に30分おく。

厚手の鍋に油大さじ2としょうが、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら中火にしてなすを炒める。

なすに油がまわったら2をつけ汁ごと加え、強めの中火で鶏肉の表面が白っぽくなるまで炒める。ふたをして弱火で10分蒸し煮にする。

4にピーマンを加えて底からざっと混ぜ、ふたをしてさらに5分蒸し煮にする。

ふたをとり、強めの中火にして水分を飛ばしながら2～3分煮る。