パプリカの冷たいスープ

パプリカはフォークなどを刺して直火で皮全体が黒くなるまで焼く。水洗いして表面の薄皮をむき、縦半分に切って種をとり出し、4等分程度に切る。

じゃが芋、玉ねぎは縦薄切りにする。

鍋にじゃが芋と玉ねぎ、分量の水、洋風スープの素、ローリエを入れてふたをし、弱めの中火で十分にやわらかくなるまで煮て粗熱をとる。

3のローリエをとり出してミキサーに入れ、1も加えてなめらかになるまで攪拌(かくはん)し、鍋に移す。

4を火にかけ、牛乳と生クリームを加えてひと煮し、塩、こしょうで味をととのえる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

5を器に盛り、ハムのみじん切りをのせ、エクストラバージンオリーブ油をかける。