ピーマンの中華風卵炒め

ピーマンは縦半分に切り、パプリカとともにヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。

卵に砂糖、塩を加えて溶きほぐす。

フライパンにごま油小さじ2を熱し、(2)の卵液を流し入れ、大きく混ぜて半熟状に炒め、とり出す。

フライパンをペーパータオルで軽くふき、ごま油小さじ1と塩を入れて熱し、(1)を加えて強めの中火で1分ほど炒める。(3)の卵を戻し入れて炒め合わせ、しょうが汁を加えさっと混ぜ合わせる。