冬瓜と豚肉の塩炒め

冬瓜は皮を薄くむいて食べやすい大きさの薄切りにする。沸騰した湯に塩適量を入れて1分ほどゆでて水にとり、ザルに上げて水気をきる。

エリンギは縦半分に切って斜め5mm幅に切る。バターピーナッツは粗く刻む。

豚肉は3cm長さに切って塩、こしょう、片栗粉をふる。

分量の水、鶏ガラスープの素、酒、塩、しょうゆを混ぜ合わせる。

フライパンにごま油小さじ2を熱して豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらエリンギを入れて炒め、油がまわったら4、1を加えてひと炒めし、器に盛ってバターピーナッツを散らす。