ほっけと水菜のサラダ

水菜は根元を切り落として水洗いし、5cm長さに切り、氷水につけてシャキッとしたら水気をきる。大根は皮をむき、5cm長さの細切りにし、氷水につけてシャキッとしたら水気をきる。

ソースの材料を混ぜ合わせる。

ほっけは大きければ頭を落とす。フライパンに油大さじ1を熱して皮目を下にして入れ、弱めの中火で5～6分焼く。酒、分量の水を加えてふたをし、3分ほど蒸し焼きにして火を通す。骨を除き、食べやすい大きさにほぐす。

1、3を混ぜ合わせて器に盛り、2を添える。