ラムキーマカレー

ラム肉は1㎝角に切り、さらに粗くたたく。玉ねぎはみじん切りにする。にんにく、しょうがはすりおろす。パクチーは2㎝幅に切る。

フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎを入れて2分ほど炒める。色づいてきたらにんにく、しょうがを加えてさっと炒め、黒こしょう、カレー粉を加えて30秒ほど炒めて香りを立たせる。

トマトジュース、酒を加え、ひと煮立ちしたらラム肉、ひき肉を加える。火を強めて、ほぐしながら焼きつけるように5分ほど炒める。

分量の水、塩を加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で10分ほど煮る。ふたをはずし、火を強めて肉の水分を飛ばす。粉山椒を加えて混ぜ合わせる。

器にクミンライスを盛り、(4)をたっぷりとかけ、パクチー、レモンを添え、好みで粉山椒をふる。