コーンとえびの包み揚げ

えびはあれば背ワタをとり、片栗粉少々をまぶしてからきれいに洗い、水気をふきとって3～4つに切り(とうもろこしの粒と同じくらいがよい)、塩、こしょう、酒、ごま油で下味をつける。

とうもろこしは皮をむき、身を包丁でこそげとる。

ボウルに(1)ととうもろこしを入れ、卵、塩、小麦粉を加え、ねっとりするまで手で練り混ぜる。

シューマイの皮1枚の中央に(3)を大さじ1ずつのせ、棒状に形を整え、両側から巻くように包む(上下は閉じなくてよい)。残りも同様にして全部で24個作る。

フライパンに油を2～3cm深さに入れて160℃に熱し、(4)の巻き終わりを下にして入れ、返しながら4～5分揚げる。

油をきって器に盛り、五香塩とトマトケチャップを添える。