鶏つくねとなめこのとろろ鍋

鶏つくねを作る。ボウルにひき肉を入れ、長ねぎ、おろししょうが、塩、酒を順に加えながら、そのつどよく練り混ぜ、最後に片栗粉を加えてしっかりと混ぜる。

大和芋は手で持ちやすいように皮を少しずつむき、目の細かいおろし器やすり鉢ですりおろす。根三つ葉は4～5cm長さに切る。

卓上鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら1を一口大に丸めて入れ、浮いてくるまで火を通す。次にスプーン2本を使って大和芋を一口大にすくいとり、煮汁の部分に落とし、浮いてくるまで火を通す。

最後になめこと根三つ葉を加えてひと煮する。各自とり分け、粉山椒をふって食べる。