グリーンアスパラのトマトクリームスパゲティ

アスパラガスは根元を少し切り落とし、根元の皮を5cmほどピーラーでむき、斜め1cm幅に切る。玉ねぎは縦薄切りにし、トマトは1cm角に切る。にんにくはつぶす。ベーコンは2cm幅に切る。

中華鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら、玉ねぎ、ベーコンを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたら、トマトを加えて強火で10分ほど煮つめる。

鍋に3リットルの湯を沸かし、塩大さじ1を入れ、スパゲティを表示時間通りにゆではじめる。

スパゲティがゆで上がる1分前にアスパラガスを入れ、ゆで上がったら湯をきり(ゆで汁適量をとりおく)、ともに(2)に加え、生クリームも加えて手早く混ぜ合わせる。ソースがからみにくいときは、とりおいたゆで汁を加えて調節する。塩、黒こしょうで味をととのえる。

器に盛り、パルメザンチーズ、粗びき黒こしょうをふる。