サワークリームえびマヨ

パプリカは粗みじん切りにする。サニーレタスは一口大にちぎり、水にさっとさらして水気をきる。ソースの材料は混ぜておく。

えびは殻をむき、背に切り目を入れて背ワタを除く。塩、片栗粉各適量をふってもみ、よく洗う。水気をふき、塩をまぶす。

衣の分量の水に小麦粉、片栗粉を加え、さっくりと混ぜる。

多めの油を180℃に熱し、(2)のえびに小麦粉をまぶし、余分な粉は落として(3)の衣にくぐらせて入れる。衣がカリッとするまで4～5分揚げる。

器にサニーレタスを敷き、(4)を盛り、(1)のソースをかけて、パプリカを散らす。