なすは縦４つ割りにし、しょうがはみじん切りにします。

鍋に油大さじ３を熱し、なすを焼き目がつくように炒めてとり出します。

(2)の鍋に油大さじ１を加えてしょうがを炒め、ひき肉を加えてポロポロに炒め、酒、しょうゆ、砂糖を加えて味をからめます。

次にだし汁を加えて煮立て、なすを戻し入れ、中火で約15分、しっかり煮含めます。