高野豆腐と豚肉の煮もの

高野豆腐は袋の表示通りにもどし、両手ではさんで水気をよく絞り、4等分に切る。

豚肉は食べやすい長さに切り、熱湯をかけ、白っぽくなったら湯をきる。

しめじは根元を除き、大きめの小房に分ける。貝割れ菜は根元を切り落とす。

鍋にだし汁、みりん、砂糖、塩、しょうゆ、1、2、しめじを入れて火にかけ、煮立ったら落としぶたをして弱火にし、15分ほど煮る。途中1度混ぜる。

鍋の隅に貝割れ菜を加えて火を止める。