豚肉は大きければ3～4cm大に切る。椎茸は軸を除いて半分のそぎ切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。にんじんは4～5cm長さの細切りにする。三つ葉は3～4cm長さに切る。

ボウルに卵と水溶き片栗粉を入れ、混ぜ合わせる。

鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を加える。肉の色が変わってきたらアクをとり、椎茸、玉ねぎ、にんじんを加えて2～3分煮る。

野菜に火が通ったら2を混ぜながらまわし入れ、三つ葉を加える。煮立ったら火を止めてふたをし、1分ほど蒸らす。