トマトはヘタをとり除き、1cm角に切る。

鍋に鶏肉のゆで汁をこし入れ、水を足して3カップにして中火にかける。煮立ったらトマトを加え、再び煮立ったらざっとアクをひき、ひと煮して塩、こしょうで調味する。器に盛ってパセリを散らす。