チキンのタイ風照り焼き

鶏肉は余分な脂や筋をとり、半分に切る。赤唐辛子は、種をとり除く。ピーナッツは粗みじん切りにする。レモンはよく洗い、薄い半月切りにする。

ナンプラー、酒、オイスターソース、はちみつ、分量の水、おろししょうがを混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1を弱めの中火で熱し、赤唐辛子を入れ、赤黒くなったらとり出す。

3のフライパンで塩、こしょうをふった鶏肉を皮目から焼く。パリッとして焼き色がついたら返し、さっと焼いてとり出す。

フライパンの余分な脂をふきとり、にんにくのみじん切り、2ととりだしておいた赤唐辛子を加える。煮立ったら、鶏肉を戻し入れて、からめながら火を通す。

鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛る。フライパンに残ったたれをかけ、ピーナッツ、レモン、香菜をのせる。