青唐辛子とカリカリじゃこのチャーハン

青唐辛子はヘタをとり、粗みじん切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、5mm大に切る。万能ねぎは小口切りにする。

フライパンに油、ごま油各大さじ1+1/2、ちりめんじゃこを入れ、強めの中火にかける。ふつふつしたら中火にして3～4分炒める。カリカリになり、薄いきつね色になったらザルに上げ、油とちりめんじゃこに分ける。

フライパンに(2)の油を戻して熱し青唐辛子、ピーマンを強火でさっと炒め、卵を溶いて加え、半熟状に炒める。

すぐにごはんを加え、ほぐしながら炒めてなじませ、塩としょうゆを加え、全体に行きわたるまで炒める。

器に盛り、(2)のカリカリのじゃこをのせ、万能ねぎを散らす。