鯛のエスニックハーブサラダ

鯛は塩をふって冷蔵庫に15分ほどおき、水気をふく。

紫玉ねぎは縦薄切りにし、水に5分ほどさらして水気をきる。貝割れ菜は根元を除き、長さを半分に切る。パクチーはざく切りにし、ミントは葉を摘む。すべてを合わせて混ぜる。

たれの材料は混ぜておく。

鯛は5㎜厚さのそぎ切りにして器に並べ、(2)をのせ、(3)のたれを全体にかける。