ボールに60℃位に温めた牛乳、水にしとらせたゼラチン、砂糖を加えて溶かし、生クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜる。

(1)のボールの底に氷水ボールをあててとろみがつくまで混ぜ、器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。いただくときにお好みのジャムをのばしてソースにします。