高野豆腐のつくねバーグ

お弁当のヒント

通園弁当

Ａ　高野豆腐のつくねバーグ たねを３等分して小さく焼き、たれをからめる Ｂ　カリフラワーの甘酢漬け ゆでたカリフラワーをだし汁、酢、砂糖、塩を合わせた中につける。 Ｃ　焼きアスパラ グリーンアスパラガスを焼いて短く切り、塩をふる。 Ｄ　ごはん 甘い炒り卵をのせる。 Ｅ　プチトマト

高野豆腐･･･

凍り豆腐ともいう。豆腐を凍らせてから乾燥したもので、厳冬期に作られた。現在は一部を除いては、機械で大量生産され、もどし方も簡単に。

もどした高野豆腐はちぎってふきんに包んで、パンをこねるようにしてポロポロにもみほぐします。フードカッターでやってもよい。

焼き上がりの目安はハンバーグの中心をおさえて弾力がでていればＯＫですが、心配だわ！という方は竹串で刺して口びるの下のところにあてて温かさを確認します。（冷たければダメ）

このハンバーグ、ボリュームが足りないという方にはフライ衣をまぶしてコロッケにするとよいでしょう。