＜パプリカは直火で＞

(1)ヘタのところにフォークを刺して（身のところに刺すと水気がでてしまう）、火にかざして焼きます。途中フォークが熱くなるのでヤケドにはご注意を！

(2)焼けたものは冷めるまでアルミ箔をかぶせておく。（余熱が入り、むき易くなる）

Point

パプリカを直火焼きするときは、フォークは必ずヘタの部分に刺すのがコツ。やわらかい身の部分に刺すと、水分が出てしまいこんがり焼けない。

肉厚のパプリカの甘くてジューシーな味がポイントになる料理です。

パプリカが真っ黒になるまで焼くこと。

えびは殻つきを蒸し煮し、汁ごと冷ましてしっとりさせます。