フルーツグラタン

オレンジは皮をむき、果肉を切り出す。バナナは皮をむき、16等分の輪切りにし、レモン汁をなじませる。

カスタードクリームを作る。鍋に牛乳、生クリームを入れ、人肌に温める。

ボウルにグラニュー糖と小麦粉を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、卵黄も加えてすり混ぜ、2を少しずつ加えて溶きのばす。

3を鍋に移して弱火にかける。常に耐熱のゴムベラで底を混ぜ、とろりとしたら火からおろし、耐熱の器に4等分して入れる。

4にオレンジとバナナを押し込むようにして並べ、それぞれグラニュー糖小さじ1をふり、230℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く。

食べるときに、ミントをちぎって散らす。