揚げレモンシューマイ

レモンはよく洗う。皮は表面の黄色い部分をすりおろし、果肉は薄皮を残してとり出し、粗く刻む。残りは果汁を絞ってこす。

玉ねぎは粗みじん切りにする。しょうがはすりおろす。

ボウルにひき肉と塩を入れ、粘りが出るまで混ぜる。レモンの皮と果肉、果汁、玉ねぎ、しょうが、卵、片栗粉、ごま油、酒、砂糖、鶏ガラスープの素を加えて混ぜ合わせる。

親指と人さし指で輪を作ってシューマイの皮をのせ、等分した3の肉だねを中央にのせる。スプーンなどで肉だねを軽く押さえ、皮にひだを寄せながら包む。残りも同様に包む。

油を160～170℃に熱してシューマイを入れ、浮き上がってくるまで4～5分揚げる。