かぼちゃは食べやすい大きさの5～6mm幅に切る。耐熱容器に入れ、ラップをし、電子レンジ(600W)に5分ほどかけて火を通す。

手羽中はフォークで数か所刺し、ポリ袋に入れ、酒をもみ込む。小麦粉を加えてまぶし、片栗粉も加えてまぶす。

ボウルにみそ、はちみつを入れて混ぜる。

フライパンに1～2cm深さの油を入れて170℃に熱し、2を入れて返しながら7分ほど揚げ、カリッと火を通す。油をきり、3を加えてからめる。

器に1を広げ、4をのせる。