うどの皮はせん切りにする。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱して(1)をすぐに炒め、油がまわったら砂糖、しょうゆを順に加えて汁気がなくなるまで炒りつける。器に盛り、七味唐辛子をふる。