牛肉と春雨のサラダ

春雨は袋の表示通りにもどし、水気をしっかりと絞って食べやすく切る。

紫玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。赤ピーマンは縦半分に切って種を除き、斜め薄切りにする。ともに熱湯に入れ、ひと混ぜしてザルにとり、冷ます。

香菜は葉を摘み、茎は細かく刻む。赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。

牛肉は2cm幅に切る。

フライパンに油大さじ2を熱し、牛肉、赤唐辛子の順に入れて炒め、肉の色が変わったらナンプラーとはちみつを加えて調味する。

(5)をボウルにとり、春雨、水気を絞った紫玉ねぎと赤ピーマン、香菜を加え、レモン汁とこしょう加えてあえる。