オクラと鶏肉の青じそ炒め

鶏肉は余分な脂と筋を除いて一口大に切り、塩をふる。オクラはヘタ先を少し切り、ガクのまわりをぐるりとむく。塩適量をすりつけ、洗って水気をきり、斜め半分に切る。にんにくは縦半分に切って芽を除き、つぶす。

フライパンに油大さじ1/2とにんにくを入れて熱し、香りが立ったら(1)の鶏肉の皮目を下にして並べ入れ、こんがりと焼き色がつくまで4～5分焼き、返して1分ほど焼く。

鶏肉を端に寄せ、オクラを加えて2～3分炒めて火を通す。酒、塩を加えてさっと炒め合わせる。

火を止め、青じそは軸を除いてちぎって加え、ざっくりと混ぜる。器に盛り、レモンを添える。